主料蒜薹(200克)，鲜香菇(150克)，猪肉(150克)辅重庆哪家医院治疗癫痫病最好料盐(适量)，五香粉(适量)，水淀粉(适量)，水(适量)，油(适量)厨具炒锅步骤1、鲜香菇焯水后剪去蒂，切粗条。蒜薹切寸段。
2、猪肉切粗丝，比蒜薹粗一点就行。加少许盐、五香粉、水淀粉抓匀，再放入清水充分搅拌，最后加适量油抓一下。腌制20分钟。
3、锅中放油，稍微多一点。
4、油4、5成热时，放入腌好的肉，用筷子划散。
5、郑州治疗白癜风最好的医院炒到肉成熟，即颜色完全变白捞出。
6、将香菇放到锅中剩下的油里，炒到水分蒸发，颜色变黄后捞出。
7、此时锅中还余少许油，将蒜薹炒到自己喜欢的程度。
8、将肉和香菇放入。
9、放酱油、糖、盐调味，翻炒均匀即可出锅。
菜谱简介香菇蒜薹炒肉丝是再家常不过的菜了，但是如何让蒜薹口感更好？如何让香菇更能入味？如何让肉丝滑嫩？这些都是有讲究的。我把自己的方法发出来，大家一起探讨吧。小诀窍1、腌肉的时间要在20分钟以上，这样可以使肉充分吃进水分，更滑嫩。加入少许的油可以将水分封在肉里，口感重庆治疗白癜风的专科医院更好。2、香菇要煸的时间久一点，水分完全蒸发才会更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散发出来。3、肉先煸熟捞出，最后再放进去调味，可以减少肉的加热时间，不会变老。4、蒜薹的煸炒时间根据自己喜欢的口感来选择，我家就喜欢吃皮皱皱的，所以炒的时间比较长。如果喜欢吃脆嫩的，少炒一下就可以了。
小知识
猪肉挑选技巧：
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪肉：补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
